🍲 La France de Périco. Rendre hommage aux grands cuisiniers, décrypter le génie gastronomique... C'est ce qu'ont fait des experts, réunis par la revue 'L'Histoire'. ▶️
Vol-au-vent, pâté en croûte, lièvre à la royale, blanquette de veau, canard à l’orange, ris de veau au vin jaune et aux morilles, baba au rhum, tarte Tatin… tel est le menu par lequel la revuemet les pieds dans le plat en publiant un hors-série intitulé « La cuisine et la table. Une culture française ».
Pour cet événement éditorial sans précédent, Valérie Hannin, directrice de la rédaction, a réuni autour du chef Yannick Alléno, phénix étoilé du restaurant Ledoyen, à Paris, un comité d’éminents universitaires ayant joint la plume à la fourchette pour disserter sur un sujet dont notre société s’empare chaque jour afin de mieux comprendre ce monde : l’acte alimentaire.
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