Ce lundi 17 octobre, sur RTL, le présentateur Yves Calvi, qui n'a 'jamais mangé de bon poulet basquaise de sa vie', a demandé au chef Cyril Lignac de lui livrer la recette de ce plat incontournable de la gastronomie française
est une spécialité culinaire française qui arbore les couleurs du Pays basque . Pour le réussir et obtenir un résultat bien parfumé, Cyril Lignac conseille de laisser préalablement mariner la viande dans un mélange d'huile d'olive, de
, d'ail et de petits piments pendant une nuit au frais. Une recette irrésistible qu'il a dévoilée sur RTL.s'associent pour parfumer le poulet et réveiller les papilles. À vos fourneaux !2 pincées de paprika4 blancs de filets avec la peau coupés en cubes15 cl de vin blancCommencez par mixer les tomates confites avec un peu d'huile d'olive et une cuillère d'eau dans un blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Dans un saladier, versez le riz avec la pulpe de tomates, deux pincées de paprika et recouvrez de bouillon avant de saler.Versez un peu d'huile dans une sauteuse ou une cocotte chaude, et placez les morceaux de poulet assaisonnés de sel fin et de poivre du moulin, laissez-les colorer sur chaque face et réservez-les sur une assiette.
Dans la même cocotte ou sauteuse, faites colorer l'oignon avec l’ail et les poivrons, puis ajoutez le sel et le piment d'Espelette. Laissez cuire puis déglacez le tout au vin blanc avant de laisser réduire pendant 5 à 6 minutes. Mélangez et versez la sauce tomate puis laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez enfin la viande en mélangeant doucement la sauce puis couvrez pour 15 minutes.
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