🦪🍋 Huîtres gratinées, vinaigrette aux agrumes du chef Alan Taudon avec PHerbulot 👨🍳 Retrouvez la recette ici : 👈
Ouvrez les huîtres et ôtez leur première eau, préchauffez votre four à 180 degrés ?
Disposez-les sur une plaque allant au four, bien calées sur un lit de gros sel pour les tenir bien droites. Faites chauffer très fort une poêle avec de l’huile d’olive, un peu de sel, une gousse d’ail et un morceau de gingembre. Ajoutez le cresson grossièrement haché et coupez immédiatement le feu. Remuez bien pendant 15 secondes. Le cresson va se rétracter et perdre son eau. Disposez-le sur les huîtres et enfournez 4 minutes à 180 degrés.
En attendant préparez la vinaigrette, en mélangeant tous les ingrédients secs. Poivre concassé, ail haché, zeste des deux citrons. Ajoutez les jus et les huiles, mélangez.
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