Le sel est souvent désigné comme l’ennemi pour la santé. Pourtant, c’est un élément indispensable au corps. Tout est question de dosage.
Tout est dans un dosage raisonnable du sel dans son assiette : pas plus de 5 grammes par jour.. Déjà au XVIe siècle, par cette formule devenue célèbre, l’alchimiste-médecin, Paracelse, mettait en garde contre les excès en tout genre. Du sel, il en faut en cuisine, pour le goût, et pour certaines techniques.
"Bien sûr, le sel, qui est un exhausteur de goût, peut donner envie d'en consommer toujours plus. Mais il participe au bien-être nutritionnel : si on a des carences en sel, on risque d'avoir des carences en minéraux, et donc, des soucis d'hydratation ou de maintien dans l'équilibre acido-basique de notre corps. En qualité raisonnable, le sel est donc bon pour la santé.
Pour rehausser vos plats, vous pouvez le remplacer par du citron, des épices, du gingembre, des herbes aromatiques ou des algues, comme ce furikake produit par Julie Renaud : "Le furikake est le condiment préféré des Japonais, composé d'algues et de graines de sésame. Il est toujours rempli d'additifs, de conservateurs ou de colorants, contrairement au nôtre qui est 100% naturel autour du sésame et d'algues de Bretagne, avec seulement 5% de sel ajouté." Partager l'article sur les réseaux sociaux :
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