Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie pour la troisième fois ➡️
, devant la France et l’Italie, lors du Sirha, le grand rendez-vous des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
Les grandes qualités des pâtissiers japonais sont « l’attention au détail, la persévérance, l’engagement », a souligné le président de la compétition, le célèbre. Le jury a notamment été séduit par leur dessert à partager autour de la thématique du vent et de la légèreté.
, d’un expert du sucre et d’un maître glacier - participaient à cette finale organisée sur deux jours. Plus de 50 pays avaient pris part aux processus de sélection. Le président de l’équipe française, Yann Brys, a exprimé sa déception après cette deuxième place. « Ce n’est pas le résultat qu’on souhait », a-t-il reconnu : « c’est toujours difficile comme place même si c’est une belle place ».
Le prix spécial écoresponsabilité a été attribué au Canada, alors que cette édition était placée sous le thème du. Les candidats devaient imaginer leurs créations autour de cette thématique et utiliser des matières premières respectueuses de l’environnement, tandis qu’étaient interdits additifs et colorants.
Les deux dernières éditions avaient été remportées par la Malaisie et l’Italie . Parmi les vainqueurs des éditions passées, on trouve le Belge Pierre Marcolini et les Français Christophe Michalak et Jérôme De Oliveira .
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