Le célèbre guide Gault et ;Millau a récemment publié son dernier guide dans lequel il met en avant 109 nouvelles tables à travers la France.
. Le chef a ouvert le restaurant Sillage après avoir travaillé dans plusieurs restaurants italiens chics ainsi qu’à la Tour d’Argent à Paris. productions locales
. Le chef veut un lieu où les clients passent un bon moment : « Nous visons une clientèle dont la motivation première pour aller au restaurant est la recherche du plaisir ». Le restaurant propose également une sélection de vins de grande qualité.à Saint-Pierre-d’Oléron avec son épouse.Dans son dernier guide, Gault&Millau met en avant les. Il recense les meilleurs restaurants ouverts durant l’année passée.
C’est dans ce guide que le restaurant Sillage de Gabriele Ferri a été mis en avant. Dans ce guide, le chef vous livre également sa recette de « Lotte chou-fleur en plusieurs textures et lentilles Beluga sauce bagna cauda ».
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