Achetés au supermarché ou ramassés dans la nature, les champignons offrent de multiples bienfaits pour la santé. Mais attention, ils peuvent aussi être l'un de nos pires ennemis. Explications avec boris_hansel, endocrinologue et nutritionniste.
es champignons peuvent faire beaucoup de bien pour votre santé, mais ils peuvent être l'un de nos pires ennemis. On recommande de ne pas en consommer plus de 200 g par adulte et par semaine ! Ils ont la réputation d'être riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux… C'est vrai. Pour 100 g, ils apportent, par exemple, autant de potassium qu'une banane, soit 10 % des apports quotidiens recommandés.
Comme ils sont riches en fibres et en divers composés aux actions anti-inflammatoires et antioxydantes, les champignons sont en théorie d'excellents candidats pour prévenir les maladies cardiovasculaires et les cancers… Avec, qui plus est, un effet favorable sur le poids, puisqu'ils se révèlent très peu caloriques.Sur le papier, les champignons sont une véritable potion magique nutritionnelle.
Tout cela devrait-il nous pousser à aller à la cueillette et à manger des champignons tous les jours, en grande quantité ? Pas du tout ! D'abord, attention aux intoxications aiguës.
En bref, en considérant les champignons comme un condiment plutôt que comme un aliment, vous serez 100 % gagnant. Mais, en pratique, voici cinq conseils pour profiter de leurs bienfaits sans prendre de risques… Si vous allez à la cueillette, ne prenez que les champignons comestibles que vous connaissez parfaitement. Surtout, ne vous fiez pas aux applications qui se chargent de distinguer celui qui est comestible de celui qui est toxique.Choisissez des champignons qui poussent à distance des zones polluées telles que les autoroutes, les zones industrielles ou les déchèteries.
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