Au menu, la Turquie avec l’Izmir köfte (boulettes de Smyrne), l’Espagne avec le pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne), la Tunisie avec le tajine malsouka (brick au thon et à l’œuf), l’Egypte avec le dukkah (mélange d’épices) et la Grèce avec la portokalopita (gâteau à l’orange).
A l’image de cette nouvelle génération de la scène food qui a su dépasser les frontières et puiser son inspiration dans d’autres cuisines, les trésors culinaires méridionaux – pour lesquels l’engouement n’est plus à démontrer, emporté paret sa
cuisine levantine – ont été façonnés et sans cesse réinventés par les pays riverains de la Grande Bleue. De l’Espagne à la Turquie en passant par la Grèce, la Tunisie et l’Egypte, voici cinq recettes généreuses, liées par cette « mer au milieu des terres ».
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