محققان ایرانی با بررسی تأثیر پوشش های خوراکی مختلف و زمان نگهداری، به راهکاری برای کاهش تخریب ویتامین C و افزایش ماندگاری خیار گلخانه‌ای دست یافته اند.
به گزارش ایسنا، خیار گلخانه‌ای یکی از صیفی‌جات پرمصرف و مهم اقتصادی در سراسر جهان است. بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد ، تولید جهانی خیار در سال ۲۰۲۰ بیش از ۱۰۰ میلیون تن بوده است. ایران، با سهمی حدود ۱.۵ درصد از تولید جهانی، سومین تولیدکننده بزرگ خیار در آسیا و جهان است. با وجود این تولید بالا، مدت ماندگاری این محصول، بسیار کوتاه یعنی کمتر از ۱۴ روز بوده و به شدت نیز فسادپذیر است.
در این زمینه، تحقیقی توسط محسن مختاریان از گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد رودهن با همکاری مرکز تحقیقات حلال وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی انجام شده است. پژوهشگران در این تحقیق به بررسی تأثیر نوع پوشش خوراکی و زمان نگهداری بر روی تخریب ویتامین C در خیار گلخانه‌ای پرداخته اند. این پژوهش با هدف یافتن راهکاری برای حفظ ترکیبات زیست‌فعال و جلوگیری از فساد خیار گلخانه‌ای انجام شده است.
بر اساس نتایج این پژوهش، کمترین نرخ توسعه باکتری‌های مزوفیل، کپک و مخمر در نمونه‌ای مشاهده شد که از پوشش صمغ شیرازی حاوی اسانس نعناع فلفلی استفاده شده بود. این نمونه همچنین کمترین نرخ تخریب ویتامین C را نشان داد. این نتایج می‌توانند به طور کاربردی در انبارهای سرد و صنایع بسته‌بندی برای پایش عمر ماندگاری خیار گلخانه‌ای مورد استفاده قرار گیرند. استفاده از پوشش‌های خوراکی به ویژه صمغ شیرازی حاوی اسانس نعناع فلفلی می‌تواند نه تنها به حفظ کیفیت ویتامین C بلکه به کاهش فساد میکروبیولوژیکی نیز کمک کند.
ایران آخرین اخبار, ایران سرفصلها
Similar News:همچنین می توانید اخبار مشابهی را که از منابع خبری دیگر جمع آوری کرده ایم، بخوانید.
گام‌های پایدار دولت برای سبزشدن خراسان‌شمالیبجنورد-ایرنا- مقابله با پدیده بیابان خراسان شمالی در دولت سیزدهم با اجرای تقویت پوشش گیاهی، کاشت گونه‌های مقاوم در برابر خشکسالی و تخصیص اعتبارات روند رو به رشدی گرفته است.
ادامه مطلب »
جزئیات دیدار باقری و رئیس اتحادیه میهنی کردستان عراقسرپرست وزارت امورخارجه در دیدار با رئیس اتحادیه میهنی کردستان عراق گفت: رایزنی‌ها و هماهنگی‌های مستمر ما در زمینه‌های مختلف عاملی برای حفظ ثبات و توسعه در منطقه است.
ادامه مطلب »
اقداماتی برای مدیریت آب و خاک و مقابله با جنگل‌زداییرئیس پژوهشکده حفاظت خاک و آبخیزداری گفت: اگر اقداماتی در زمینه مقابله با جنگل زدایی و مدیریت آب و خاک داشته باشیم می توانیم به کاهش گازهای گلخانه‌ای نیز کمک کنیم.
ادامه مطلب »
حفظ مصونیت کشور در برابر دسیسه‌های دشمنان در گرو حضور در انتخابات استمدیر کانون فرهنگی و هنری امامزاده سید ابراهیم(ع) شهر لاهرود گفت: حفظ اقتدار، ابهت و مصونیت کشور در برابر دسیسه های دشمنان با حضور گسترده در انتخابات حاصل می شود.
ادامه مطلب »
نقش کلیدی ویتامین‌ها در ایمنی بدنمصرف مکمل‌های ویتامین راهی برای جبران کمبود‌های بدن به انواع ویتامین هاست.
ادامه مطلب »
امام جمعه بجنورد: حفظ نظام با انتخاب پرشور و صحیح مردم محقق می‌شودامام جمعه بجنورد گفت: حفظ نظام با انتخاب پرشور مردم در انتخابات و انتخاب صحیح آن‌ها محقق می‌شود.
ادامه مطلب »