Encore trop peu consommées en France, les légumineuses sont pourtant très intéressantes pour une alimentation santé.
Selon une étude OpinionWay, les Français ne mangent pas assez de légumineuses, ces lentilles, haricots secs, fèves, pois chiches, pois cassés, pois secs, féveroles et lupins qui ont pourtant constitué la base de l'alimentation pendant des milliers d'années. Deux fois moins que ce que préconise le Programme national nutrition santé .
: houmous de betterave aux haricots rouges, soupe de pois cassés aux lardons, galettes de lupins, frites de pois chiches, cookies aux haricots blancs et pépites de chocolat, gâteau chocolat aux pois chiches… Voir sur www.legume-sec.com/les-recettes.
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