Pour le huitième épisode de sa série 'De la terre à l’assiette', La Provence part à la rencontre du raisin de table dans les vignes vauclusiennes 😍 Vaucluse Gastronomie
Désosser la pintade et gardez les filets au frais. Pour les cuisses, enlevez les os et les tendons durs, les assaisonner et les rouler dans des feuilles de vigne légèrement blanchies et séchées pour former un ballotin avec du papier film.Faire suer l’oignon en ne colorant pas puis ajouter les raisins, et les pommes coupées. Cuire à feu doux, comme une confiture. En fin de cuisson ajouter le verjus et les vinaigres. Mixer le chutney. Garder au chaud.
Faire blanchir la carcasse et ajouter la garniture aromatique, écumer régulièrement. Laisser cuire 2 heures, filtrer et dégraisser. Garder au frigo. Dans une casserole, caraméliser légèrement le miel avec la badiane. Déglacer au verjus puis ajouter le Beaumes-de-Venise et laisser réduire à glace. Verser le bouillon de pintade et laisser réduire jusqu’à obtenir la texture souhaitée.Rôtir le filet du côté de la peau en partant d’une poêle tiède. Laisser tirer le filet au chaud jusqu’au dressage.
ایران آخرین اخبار, ایران سرفصلها
Similar News:همچنین می توانید اخبار مشابهی را که از منابع خبری دیگر جمع آوری کرده ایم، بخوانید.
Vidéo : à Marseille, on opère le cerveau sans ouvrir la boite crânienne... depuis 30 ans !Métastases cérébrales, tremblements sévères, épilepsie… Les indications de la radiochirurgie par Gamma Knife se multiplient Marseille Santé
ادامه مطلب »
Pourquoi FIFA 23 marque la fin d’une ère dans le jeu vidéoMalgré un succès colossal depuis sa création en 1993, l’éditeur américain derrière les jeux vidéo FIFA va devoir faire peau neuve dès la rentrée 2023.
ادامه مطلب »
Vidéo Jean-Claude Gaudin à la Foire de Marseille : 'En tout cas, la tête va bien !'Nous avons croisé l'ancien maire de la ville de Marseille, Jean-Claude Gaudin, qui était présent à la Foire internationale de Marseille. À 82 ans, le Mazarguais garde le sourire
ادامه مطلب »
EXCLU VIDÉO – « Elle a aimé » : Ahmed Sylla revient sur son imitation de Karine Le Marchand - GalaDans 'En aparté', jeudi 29 septembre au soir sur Canal+, Ahmed Sylla est revenu sur la parodie qu'il avait faite de Karine Le Marchand, en 2017. Un sketch qui a bien plu à la principale intéressée....
ادامه مطلب »