[Le Maine Libre] Un nouvel étal a fait son apparition sur le marché du samedi matin, place de la République à Sablé-sur-Sarthe. Un étal en forme de bateau ! C’est celui de la poissonnerie de Romain Denay. Une poissonnerie d’un nouveau genre…
Du poisson certes, mais pas d’étal couvert de glace ? Romain Denay, dont le laboratoire est installé à Longnes, près de Loué, développe un nouveau concept : il vend du poisson qu’il a mis sous vide dès son arrivée en provenance de la côte atlantique, notamment. Il n’a donc plus besoin de glace. Une vitrine réfrigérée suffit.
Romain Denay a passé un bac pro en cultures marines, avec une spécialisation dans les coquillages. Il travaille comme poissonnier depuis vingt ans.
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