Marre de jeter vos restes après un dîner entre amis ou en famille ? Envie de ne plus gaspiller mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Trois chefs, pros de la cuisine anti-gaspi, nous livrent leurs astuces.
« il faut être motivé, bien aimer cuisiner, et explorer »à respecter et ça commence par l’étape des courses.« utiliser des ingrédients de saison et réfléchir aux menus de la semaine avant d’acheter les quantités pour éviter la perte »
, voilà le conseil d’Alexia Duchêne pour moins gâcher. Autre astuce de la cheffe : pour les produits frais, il faut faire desBatchcooking, la méthode efficace pour anticiper les repas de la familleBatchcooking, la méthode efficace pour anticiper les repas de la famille, qui consiste à préparer tous les repas de la semaine à l’avance, le week-end.
« Le batch cooking ça marche pas du tout chez moi, s’il y a trop d’imprévus, si on planifie tout, c’est comme ça qu’on a le plus de restes »Ces aliments à conserver facilement« bien régler son frigo », « pas le mettre trop froid »Éviter l’exposition à la lumière, favoriser la conservation dans des bocaux, congeler ses restes, utiliser la méthode de fermentation ou de séchage… Chacun de nos experts a ses...
Pour le pain, congelez une partie ou conservez-le dans un torchon. S’il est rassi, vous pouvez le réutiliser en chapelure ou en pain perdu. Alexia Duchêne propose aussi dePour les légumes, il est préférable de les placer à l’abri de la lumière, de bien les espacer dans le bac à frigo ou d’en faire des, avec une méthode similaire à celle des cornichons.
Les chefs ont partagé avec nous des idées de recettes pour réutiliser épluchures, bananes trop mûres, et autres herbes aromatiques fanées.
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