Saumon snacké : le Top Chef Mohamed Cheikh dévoile sa recette de tataki de poisson à la cuisson parfaite
puis videz les fruits de la passion dans un bol. Épluchez et ciselez les échalotes ainsi que la coriandre. Mélangez les ingrédients dans un bol puis ajoutez l’ail et le gingembre préalablement râpés. Incorporez enfin le sésame, le zeste et le jus des citrons verts, la sauce soja et l’huile de sésame. Assaisonnez le tout de piment d’Espelette.
dans la longueur et poivrez-les généreusement sur les deux faces. Dans une poêle bien chaude et sans ajouter de matière grasse, saisissez le saumon sur les 4 faces puis plongez-le dans un bol d’eau avec des glaçons afin de stopper la cuisson., enlevez l'excédent d’eau avec du papier absorbant et tranchez-le en biseau en tranches d’un 1 cm d’épaisseur.
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