Chaque lundi, nous retrouvons la chronique nutrition du Dr Binetou Cheikh Seck, diététicienne-nutritionniste au Cabinet diététique nutridéal à Dakar, au Sénégal.
L’excès de sel est un facteur de risque d’hypertension artérielle , c’est un facteur de risque de cancer de l’estomac et même d’ostéoporose.Cinq grammes de sel par jour selon l’OMS, c'est-à-dire une cuillère à café ! Notre consommation de sel en Afrique est 3 à 4 fois plus élevée que ça, d’où l’importance d’apprendre à manger moins salé.
Doser le sel au lieu de l’ajouter au hasard : la dose recommandée est d'un gramme par personne. Concrètement, pour une famille moyenne de huit personnes, la dose recommandée de sel est d’une cuillère à soupe. Le sel est un exhausteur de goût – on ne doit pas sentir le sel, juste le gout des aliments. Je conseille à nos auditeurs de réduire le sel progressivement.Éliminer les bouillons cubes et les condiments salés comme la sauce de soja.
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