![[On passe à table] Les tagliatelles aux Saint-Jacques d’Emilio](https://i.headtopics.com/images/2022/12/4/lamarsweb/on-passe-a-table-les-tagliatelles-aux-saint-jacque-on-passe-a-table-les-tagliatelles-aux-saint-jacque-1599412709610627073.webp)
| 😎 WEEK-END | Arrivé à Marseille il y a 17 ans, Claudio est d’origine napolitaine et a vécu de nombreuses années à New York avec sa famille où il exerçait une activité très éloignée de celle d'aujourd’hui puisqu’il était dans l’aviation. Recette
Arrivé à Marseille il y a 17 ans, Claudio est d’origine napolitaine et a vécu de nombreuses années à New York avec sa famille où il exerçait une activité très éloignée de celle qu’il exerce aujourd’hui puisqu’il était dans l’aviation. Amoureux de la bonne cuisine et des bons produits, c’est une fois à Marseille que ses proches lui ont conseillé d’ouvrir son restaurant.
À côté, nappez généreusement le fond d’une petite poêle avec de l’huile d’olive vierge. Déposez délicatement vos noix de Saint-Jacques en prenant soin de conserver le corail, partie orange du fruit de mer, et ajoutez une belle pincée d’ail en poudre puis d’herbes de Provence.
Faites attention à ce que rien n’accroche mais laissez tout de même chanter vos plats. Le mascarpone va se fondre dans la sauce et lui donner une belle couleur orangée tandis que les noix vont dorer tranquillement dans l’huile d’olive. Après deux ou trois minutes, ajoutez également une cuillère à soupe de mascarpone dans la poêle. Retournez doucement vos Saint-Jacques et saupoudrez à nouveau d’ail et d’herbes de Provence.
Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les sans attendre à la sauce tomate dans la casserole. Mélangez le tout et placez au centre de l’assiette. Ajoutez ensuite vos noix de Saint-Jacques nappées de sauce au mascarpone et servez bien chaud.
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