Moutarde de Dijon: pour remédier à la pénurie, les cultivateurs bourguignons de graines vont plus que doubler leur production, jusqu'alors largement supplantée par la concurrence canadienne. ➡️par LoicVennin AFP
« Les rayons vont se regarnir en octobre » : pour remédier à l’actuelle pénurie de moutarde, les cultivateurs bourguignons de graines servant à la fabrication du condiment vont plus que doubler leur production, jusqu’alors largement supplantée par la concurrence canadienne.les pots de moutarde de Dijon se font rares
« Il est donc très important de faire grossir ce pourcentage pour affronter les aléas climatiques qui sont différents d’un pays à l’autre », explique à l’AFP Luc Vandermaesen, président de l’Association moutarde de Bourgogne , qui regroupe les moutardiers ainsi que les cultivateurs de graines de moutarde.Vidéo.
« Oui, il y a un souci de relocalisation. On ne peut pas mettre tous nos œufs dans le même panier », estime Luc Vandermaesen, également directeur général de « Reine de Dijon », troisième producteur français de moutarde. Car le prix alléchant a fait revenir à la moutarde des brebis égarées. Comme François Détain, cultivateur à Agencourt : « le prix qu’on nous propose nous permet de rentrer dans nos clous », même avec la flambée des engrais due à la guerre en Ukraine, explique-t-il.
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