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Quentin Di Carlo est un enfant du Panier. "Mes arrière-grands-parents y ont installé leur charcuterie en 1936. Mon grand-père l’a reprise jusqu’en 1993. Ma mère est née ici, je suis né ici", sourit le jeune homme, en montrant fièrement les photos en noir et blanc de ses aïeux dans leur commerce. Puis le local reste vacant quelques années et attend un nouveau projet.
Pâtissant de sa réputation historique, "malfamé", "dangereux" auprès des locaux. Pour inciter les Marseillais a venir en soirée sur le haut de la colline, Di Carlo sera ouvert tous les soirs du mercredi au dimanche. Une fois l’hiver passé, Quentin espère aussi ouvrir pour le déjeuner et il effectue actuellement des travaux dans l’ancienne cave à vin, en sous-sol, pour en faire une salle de restauration.
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