Le cacao a tendance à revenir en force dans les tablettes, au détriment du sucre
en plus, 5 % de sucre en moins. « Le plus gros changement en vingt-cinq ans », annonce la marque. Céline Perollaz, cheffe de produit senior France chez Milka, indique : « Les retours consommateurs nous ont montré une tendance vers un goût plus intense, plus cacaoté, et allégé en sucre.
Marie-Eve Laporte y voit « la mode du heathly et du manger sain. Moins de sucre donc, mais aussi moins de mauvais gras et plus de bons aliments ». Une catégorie à laquelle appartient le cacao, vanté pour ses très bons lipides, sans parler de son magnésium et autres joyaux de nutrition.
La question reste de savoir si trop de cacao ne tue pas le cacao, en rendant le chocolat trop amer - ou « intense » en termes plus marketing ? Pour Marie-Eve Laporte, il s'agirait de grandir et de se mettre à la page : « L'amer est un goût rejeté par les bébés, qui se développe avec l’âge. C’est donc un goût bien côté socialement, car il est signe d’un palais fin, qui saisit bien les choses complexes ».
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