Un rapport inquiétant de l'agence nationale de sécurité sanitaire en juillet dernier, bientôt un plan d'action gouvernemental pour réduire le recours aux nitrites dans les additifs alimentaires, un projet de l'Union...
Un rapport inquiétant de l'agence nationale de sécurité sanitaire en juillet dernier, bientôt un plan d'action gouvernemental pour réduire le recours aux nitrites dans les additifs alimentaires, un projet de l'Union européenne destiné à réduire les doses maximales autorisées dans les additifs... les nitrites sont devenus une question de santé publique.
On a publié trois articles sur l'impact des nitrites. L'un montre une augmentation de risque de cancers en général, et de cancers du sein en particulier, liés à la consommation d'additifs nitrés. Sur les maladies cardiovasculaires, on n'a pas vu d'impact, mais il y a une augmentation du risque d'hypertension artérielle.
Il y a des additifs clairement identifiés comme tels sur les emballages, mais les industriels ont aussi mis en place une stratégie qui leur permet de mentionner "sans nitrites ajoutés" : ils rajoutent des bouillons de légumes qui eux-mêmes contiennent des nitrates et qui après vont être transformés quand on mange et on aura finalement le même taux de nitrites et de nitrates.
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