|🔵Week-end| Dans ce nouvel épisode d'On passe à table, le chef Ousmane, adepte de la cuisine italienne, nous apprend à réaliser une de ses spécialités, les « linguine con ragù di polpo ». Un mélange méditerranéen entre terre et mer.
Découvrez cette semaine une nouvelle façon de manger le poulpe accompagné, d’un savoureux ragoût à la tomate. Un plat à associer avec des pâtes, du riz, ou encore des légumes vapeur.... PHOTO Les B de cassisd’On Passe à table.
Dans sa cuisine, le chef Ousmane, adepte de la cuisine italienne, nous apprend à réaliser une de ses spécialités, les « linguine con ragù di polpo ». Un mélange méditerranéen entre terre et mer, idéal en plat principal et surtout pour les adeptes de ce mollusque aux longs tentacules.Chez votre poissonnier, choisissez un poulpe frais assez brillant et glissant. Nettoyez tout d’abord votre poulpe, avant de préparer votre ragoût.
Ajoutez ensuite votre poulpe et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu vif. Ajoutez votre pulpe de tomate, votre carotte coupée en morceaux ainsi que vos tomates pelées et épépinées en gros morceaux. Mouillez le tout avec le vin blanc. Salez, poivrez et laissez mijoter l’ensemble avec le couvercle à feu très doux, environ 50 minutes.
Déposez au centre d’une assiette, salez, poivrez et ajoutez si vous le souhaitez les tentacules en décoration. Vous pouvez également parsemer votre plat de feuilles de basilic et régalez-vous !
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