La demande de gibier est forte outre-Rhin, alors que les Allemands consomment globalement moins de viande. En cause, un coût plus faible et la recherche d'une alimentation plus saine.
ParL'inflation touche inégalement les rayons des supermarchés et oblige bon nombre de consommateurs à revoir leurs habitudes. Parmi les produits dont le prix a le plus augmenté, on trouve la viande. En Allemagne, certains ont trouvé la parade et se tournent vers le gibier sauvage., les ventes de sangliers, chevreuils et autres animaux chassés dans les forêts ont récemment augmenté. En 2021-2022, 30.
Le magazine allemand explique cet engouement par la recherche d'une alimentation plus saine. Le porte-parole de l'Association allemande de chasse défend une viande « provenant de sources responsables », par rapport à la production industrielle. Mais l'inflation joue également un rôle.
Toutefois, prévient l'Association allemande de chasse, un tiers de la viande de gibier consommée en Allemagne est importé. Les discounteurs s'approvisionnent notamment auprès d' . Pas très écolo donc… Pour trouver de la viande locale, l'association recommande donc de privilégier les circuits courts, en s'adressant soit directement aux chasseurs, soit à des petits bouchers.
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