BEAU & BON. Et si l’on entreprenait un voyage culinaire en Méditerranée ? De l’Egypte à la Grèce, nous avons choisi les recettes les plus emblématiques d’une gastronomie riche en saveurs et couleurs… Aujourd’hui notre périple se poursuit en Grèce avec un fameux gâteau à l’orange et à la pâte filo (3/5).
Le bon accord vinPréparer le sirop : mettre l’eau, le sucre et le zeste d’orange dans une casserole. Porter à ébullition, laisser à petite ébullition 10 minutes. Laisser refroidir, réserver au frais.Préchauffer le four à 100 °C. Froisser les feuilles de filo entre les mains, les mettre sur une plaque de cuisson. Les enfourner pour les faire sécher 5 à 10 minutes à 100 °C. les sortir du four, les briser en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec l’huile, le jus et les zestes d’orange, le sucre, la vanille et la levure. Bien mélanger avec une spatule jusqu’à avoir une préparation lisse. Ajouter les brisures de pâte filo sans les casser, mélanger délicatement avec les doigts. Verser la préparation dans un moule rond graissé et fariné. Enfourner pour 40 minutes à 180 °C.
Démouler le gâteau, verser dessus le sirop froid dès la sortie du four. A déguster à température ambiante ou froid car il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Recettes tirées du livre : « Méditerranée, voyage dans les cuisines », Mireille Sanchez, illustration Florence Cointreau, éditions La Martinière
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