Les salades, à la belle saison, sont omniprésentes et si rafraîchissantes en cas de fortes chaleurs. Survitaminées, elles égayent nos assiettes et prennent soin de notre santé.
avec leur peau dans une casserole remplie d’eau froide salée. Porter à ébullition puis cuire pendant 20 minutes.
Peler puis émincer les échalotes. Laver et ciseler le persil. Peler et hacher la gousse d’ail. Mélanger le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.Quand les pommes de terre sont cuites, les peler puis les couper en gros dés . Verser le vin blanc sur les pommes de terre encore chaudes, puis les assaisonner avec la vinaigrette en remuant délicatement pour ne pas les écraser.
Emulsionner l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et la moutarde. Ajouter la menthe ciselée et l’oignon nouveau et émulsionner à nouveau.en lamelles à l’aide d’un économe, réserver. Ciseler finement l‘oignon rouge, réserver. Dans une assiette dresser la laitue iceberg, les tagliatelles de concombre, les oignons rouges émincés. Ajouter les bûchettes ail et fines herbes et parsemer de pignons de pin torréfier. Assaisonner de vinaigrette à la menthe. Déguster.4 endives salade & apéritif Perle du Nordquelques brins de coriandre et de persil plat1 c.
Rincer les endives, ôter les talons, les couper en 4 dans le sens de la longueur et les émincer finement. Tailler le concombre en tranches fines et râper les carottes.Dans un saladier, mélanger les endives avec le concombre et les carottes. Saupoudrer de poudre de cacahuètes et de sésame blond. Dresser la salade dans les assiettes, y verser la vinaigrette thaï.
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