Moutarde, graisse à frire, vinaigrette, huiles... Les ruptures se sont multipliées ces derniers mois sur ces produits. Et si la situation commence à se résorber, des menaces planent sur de nouveaux produits.
Les clients des grandes surfaces l'ont tous constaté. Il n'y a pas que la moutarde qui manque dans nos rayons depuis plusieurs mois. Le taux de rupture, c'est à dire la proportion de produits manquants en grandes surfacesIl s'agit pour l'heure de ruptures plutôt que de pénurie à proprement parler . Cela veut dire que si certains produits viennent à manquer, les rayons sont réapprovisionnés régulièrement.
mais dont la fréquence d'achat élevé a retardé son retour. Les ventes d'huiles ont progressé de 13% entre mars et août alors que le produit manquait régulièrement en rayon.Mais le produit le plus sur-consommé depuis le début de l'année, ce sont les volailles surgelées.. En août, on frôlait les 15% d'augmentation sur un an.
Les produits les plus souvent en rupture depuis le début de l'année sont toutefois de retour en rayon. Le taux de disponibilité de la moutarde est remonté à 73% en août et les huiles se maintiennent à plus de 90% depuis plusieurs semaines désormais.Mais après ces ruptures de nouveaux produits suscitent des inquiétudes.
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