Moins d'eau dans leur vin
dévastent régulièrement les parcelles, ruinant, en quelques heures à peine, le travail d’une année tout entière. Conscients que ces aléas météorologiques risquent d’être de plus en plus réguliers, et de plus en plus virulents, dans les prochaines années, certains vignerons expérimentent des cépages réputés comme étant plus résistants. A la sécheresse, en particulier.
Le département de l’Hérault mène actuellement une vaste étude sur ces pionniers, qui ont planté des variétés moins fragiles que celles que l’on connaît, traditionnellement, dans la région.
Ces cépages plus résistants proviennent de régions plus arides encore que le sud de la France, notamment la vallée du Douro, au Portugal. Il y a, parmi ces variétés plus musclées que les autres, le Touriga Nacional, un rouge, et l’Alavarinho, un blanc. En Languedoc, une cinquantaine de vignerons expérimentent ces cépages du futur. Pour certains, c’est tout récent.
Mais ces cépages plus adaptés aux grosses chaleurs ont d’autres qualités. Notamment gustatives. Si Henri Bernabé, du domaine de Saint-Clément, dans l’Hérault, a par exemple choisi de planter des parcelles de Touriga Nacional, c’est, d’abord, « en raison de la qualité des vins que ce cépage produit », note-t-il. Sa résistance à la sécheresse, c’est le petit plus.
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