🍾 Trinquer militant, c'est possible ! Libe a sélectionné 10 champagnes façonnés par des domaines engagés, bio, sans oublier que plusieurs de ces cuvées sont élaborées par des femmes :
Servir un champagne acide, mal équilibré, qui vous troue l’estomac dès l’apéritif ?A ce compte-là, mieux vaut un bon crémant. Mais pour les inconditionnels du champ’ de Noël ou du nouvel an, on a déniché plusieurs pépites délicieuses, fabriquées de façon respectueuse, en agriculture biologique, avec un travail très méticuleux en cave – sans oublier que plusieurs de ces cuvées sont élaborées par des femmes .
Pour cette sélection, on a privilégié des «extra brut zéro dosage», des champagnes très secs, aromatiques, vineux, qui ne sont pas masqués par le sucre. Certains d’entre eux sont millésimés, mais c’est une minorité de la production – la plupart des champagnes assemblent des vins de différentes années, pour des raisons gustatives ou pratiques .
C’est un blanc de blancs, fait uniquement avec du chardonnay, cette fois sans dosage, assemblé avec plusieurs millésimes. Au nez, des pêches et des fleurs blanches ; en bouche, on retrouve le goût si agréable des levures du pain, et un peu de la douceur de la brioche. L’ensemble est néanmoins très sec voire minéral, ce qui en fait un grand vin de repas.
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