Retrouvez les recettes de l'ingrédient coquille Saint-Jacques pour sublimer vos repas ou cuisiner des restes en toute simplicité.
Invitée de marque lors des repas de fin d’année, la coquille Saint-Jacques délivre un goût subtil en bouche, qu’il faut être capable d’apprécier à sa juste valeur. La coquille Saint-Jacques est un mollusque appartenant à la famille des pectinidés. On la reconnaît assez facilement grâce à sa coquille totalement plate et pourvue de côtes en éventail.
Privilégiez l’achat de coquilles Saint-Jacques fraîches et vivantes, encore fermées, pour davantage de saveurs. Pour bien les choisir, soupesez-les, optez pour les plus lourdes, et sentez leur odeur iodée. Ouvertes, observez la blancheur de la noix et sa brillance. La coquille Saint-Jacques présente l’avantage de pouvoir être cuite en quelques minutes seulement.
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