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Lemon curd maison : les bonnes astuces pour le réussir à la perfection
Une fois les ingrédients réunis, place à la préparation. Et, pour obtenir un lemon curd bien crémeux et des saveurs équilibrées, l’important est le choix des ingrédients. Le mieux est d’utiliser des citrons frais tout juste pressés. Pour un lemon curd lisse, filtrez les zestes et les pépins au chinois.
Ajoutez ensuite le beurre en pommade et intégrez-le à la préparation en formant des huit avec la spatule.Le lemon curd ne se conserve pas plus de 4 jours au réfrigérateur donc vous pouvez prolonger sa durée de vie au congélateur. Déposez le lemon curd dans un bocal bien fermé et conservez-le un mois au congélateur.