Le chef étoilé de Saint-Pée-sur-Nivelle (64) signe la carte du Bada, le restaurant multiforme de l’hôtel FirstName dans le quartier Mériadeck, à Bordeaux
Les années passent et Cédric Béchade demeure. Le chef étoilé de Saint-Pée-sur-Nivelle, dans le Pays basque, reste ce cuisinier de l’élégance, toujours vêtu d’impeccables pantalons colorés, ravi de surprendre sans jamais afficher de plats tapageurs. Il est aussi cet homme inlassablement engagé dans la quête de producteurs d’excellence, jusque...
Baptisé Le Bada, ce restaurant aux accents seventies est avant tout une invitation à venir quand on veut, comme on veut. On commande, à table ou au comptoir, quelques portions comme on le ferait dans les rues du « casco viejo » à Saint-Sébastien. On ne vous toisera pas si vous ne souhaitez pas embrayer sur la rôtisserie du jour au déjeuner ou tester les plats aux accents du Sud-Ouest du dîner.
Il s’agit aussi d’un retour en Gironde. En 2014, Cédric Béchade avait pris la tête des cuisines de L’Hostellerie de Plaisance, à Saint-Émilion, après le départ précipité de Philippe Etchebest. La transition n’avait pas été facile. « Revenir dans la capitale de la région me fait très plaisir et cela me semble cohérent. Une grande partie de mes clients de l’Auberge basque viennent de Bordeaux.
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