Cette maman d'un jeune homme atteint de troubles du spectre autistique a monté une entreprise autour d'une formule de restauration inclusive avec l'institut des Parons Aix société
Le lundi, mercredi et vendredi à 7hPetit food truck deviendra grand. Raphaëlle Beyssac, au volant de son camion rose-bonbon, a parcouru une belle distance depuis le lancement il y a quatre ans de son projet de restauration inclusive. La maman d'Hugo, atteint de troubles du spectre autistique, a changé de vie pour construire, avec et pour lui, une entreprise autour de la gastronomie.
Formée à l'école du chef triplement étoilé Thierry Marx, elle a travaillé dur dans les cuisines de son restaurant Le Mandarin oriental à Paris. Elle en retient un principe : la solidarité ; et des valeurs : rigueur, engagement et régularité.Avec ce bagage, celle qui occupait des fonctions d'administratrice revient à Aix pour développer son offre de restauration locavore à but social.
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