عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان کاهش جذب روغن هنگام سرخ کردن را تشریح کرد.
الهه عسکری در گفت‌وگو با ایسنا بیان کرد: مقدار روغنی که یک ماده غذایی در حین سرخ شدن جذب می‌کند تحت تأثیر اندازه و شکل آن است.
وی ادامه داد: از آنجایی که جذب روغن بیشتر یک رویداد سطحی است، ضخامت ماده غذایی با جذب روغن همبستگی منفی دارد، زیرا بیشتر روغن سرخ کردنی روی سطح می‌ماند. این دکترای تخصصی بهداشت مواد غذایی اضافه کرد: زمانی که ضخامت ماده غذایی کاهش یابد، جذب روغن به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد به عنوان مثال، سیب زمینی خلال سرخ شده‌ای که نسبت سطح به حجم کمتری نسبت به چیپس سیب زمینی دارد، روغن کمتری را نسبت به چیپس سیب زمینی جذب می‌کند.
وی یادآور شد: محصولات با محتوای آب متوسط، مانند سیب زمینی که رطوبت اولیه بالایی دارند، هنگام سرخ شدن روغن بیشتری جذب می‌کنند که نتیجه تبخیر مولکول‌های آب و جایگزین شدن آن توسط مولکول‌های روغن است.
ایران آخرین اخبار, ایران سرفصلها
Similar News:همچنین می توانید اخبار مشابهی را که از منابع خبری دیگر جمع آوری کرده ایم، بخوانید.
آمریکا در تکاپو برای آتش‌بس موقت در دریای سرخ به بهانه خارج کردن نفتکش «سونیون»منابع سیاسی در پایتخت یمن از تقلای آمریکا برای آتش‌بس یک ماهه در دریای سرخ به منظور خارج کردن نفتکش یونانی «سونیون» خبر دادند.
ادامه مطلب »
از کار بیکار شدن جراح مغز/ کار را به دست دختر ۱۳ ساله‌اش داده بوداخیرا خانم جراح مغز و اعصاب اتریشی هنگام باز کردن جمجمه بیمار برای عمل جراحی مغز، درل را به دست دختر ۱۳ ساله خود داد و جان بیمار را به خطر انداخت.
ادامه مطلب »
تحرکات مصر برای کاهش تنش در منطقه دریای سرخالعربی الجدید از تحرکات مصر در تماس با تهران و صنعا برای کاهش تنش در منطقه دریای سرخ خبر داد.
ادامه مطلب »
آمادگی خوزستان برای فراهم‌سازی بستر فعالیت سرمایه‌گذاران کشور عمانمعاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری خوزستان گفت: خوزستان به واسطه دریافت رتبه نخست جذب سرمایه‌گذار خارجی در کشور، آمادگی فراهم کردن بستر فعالیت سرمایه‌گذاران کشور عمان را دارد.
ادامه مطلب »
اقدام جالب رامین رضاییان؛ کم کردن مبلغ قرارداد برای جذب این مهاجم توسط استقلالرامین رضاییان ستاره استقلال، در روزهای اخیر دست به اقدامی جالب زده است.
ادامه مطلب »
دولت هلند بررسی درخواست‌های پناهندگی را متوقف می‌کنددولت هلند اعلام کرد قصد دارد در ماه‌های آینده با اقداماتی، ازجمله متوقف کردن بررسی درخواست‌های پناهندگی، شمار مهاجران به این کشور را کاهش دهد.
ادامه مطلب »